Bạn đang xem bài viết 2 cách làm mì tương đen rau củ và mực cay lạ miệng đơn giản hấp dẫn tại Vườn Xanh Phố bạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
2 cách làm mì tương đen rau củ và mực cay lạ miệng đơn giản hấp dẫn
Mì tương đen có thể được xem là món ăn “quốc dân” của ẩm thực Hàn Quốc với hương vị hấp dẫn. Có thể trộn hay chế biến như một món xào, mì tương đen là món ăn rất dễ thực hiện tại nhà. Hãy cùng vào bếp và thử nấu nhé!
-
Mì tương đen rau củ
-
Mì tương đen mực cay
1. Mì tương đen rau củ
Nguyên liệu làm Mì tương đen rau củ
Cho 2 người
Mì udon khô 200 gr
Nấm đông cô khô 5 cây
Nấm mỡ 5 cây
Bắp cải 1/4 cây
Bí ngòi 1 trái
Dưa leo 1 trái
Hành tây 1 củ
Hành lá 4 nhánh
Gừng 1 nhánh
Tỏi 5 tép
Tương đậu đen 5 muỗng canh(có thể thay thế bằng miso)
Dầu hào chay 2 muỗng canh
Bột bắp 1 muỗng canh
Đường/Tiêu 1 ít
Dầu ăn 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua nấm mỡ ngon
- Chọn mua những cây nấm mỡ không bị thâm, phần nón không bị rách.
- Nấm mỡ tươi sẽ có màu sắc đồng đều, còn mùi thơm đặc trưng và không bị héo.
Cách chọn mua nấm đông cô khô ngon
- Thân nấm không bị gãy, nón nấm nguyên vẹn và có màu nâu sáng.
- Nấm vẫn còn mùi thơm, không bị ẩm mốc và không được có những đốm trắng trên thân.
Cách chọn mua bí ngòi ngon
- Chọn mua những trái bí ngòi thẳng, không quá to và cầm chắc tay, không bị mềm.
- Nên chọn mua những trái xanh đều, còn cuống và không có vết dập hay vết cắn của côn trùng.
Dầu hào chay bạn có thể mua tại các cửa hàng bách hóa, siêu thị chuyên bán đồ chay hoặc bạn có thể thử tự thực hiện tại nhà theo công thức của Vườn Xanh Phố.
Cách chế biến Mì tương đen rau củ
-
Sơ chế các loại rau củ
1/4 cây bắp cải sau khi rửa sạch, bạn cắt thành miếng to khoảng 2 đốt ngón tay.
Bí ngòi bạn rửa sạch và cắt thành hình khối tương đương miếng bắp cải.
Dưa leo rửa sạch và cắt sợi.
Nấm mỡ bạn rửa sạch, cắt phần gốc nấm và cắt lát.
Trong 1 cốc nước nóng, bạn ngâm 5 cây nấm đông cô khô khoảng 10 phút. Khi nấm đã mềm, bạn vớt ra, vắt ráo nước và cắt nhỏ. Phần nước ngâm nấm bạn giữ lại làm nước dùng.
Xem chi tiết: Các cách sơ chế nấm đông cô khô đúng cách, an toàn
-
Sơ chế các loại củ gia vị
Hành tây bạn lột vỏ, rửa sạch và cắt thành miếng to tương đương phần bắp cải.
Hành lá bạn rửa sạch và cắt nhỏ.
Tỏi và gừng bạn bóc bỏ rồi băm nhuyễn.
-
Xào sốt tương đen
Bắc chảo đáy sâu lên bếp ở lửa lớn, bạn cho vào 2 muỗng cà phê dầu ăn và phi thơm phần tỏi, gừng và hành lá băm.
Khi phần tỏi, gừng và hành lá bắt đầu thơm, bạn cho vào 5 muỗng canh tương đậu đen vào trộn đều.
-
Xào rau củ
Cho vào phần bí ngòi, bắp cải, nấm mỡ và nấm đông cô đã sơ chế vào xào chung với sốt.
Mách nhỏ: Để sốt không bị cháy khi nấu ở lửa lớn, bạn cần phải đảo phần rau củ liên tục.
Khi phần rau củ đã mềm, bạn cho 1 cốc nước ngâm nấm đông cô đã chuẩn bị vào. Nêm thêm 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu hào chay, trộn đều và ninh khoảng 10 phút.
-
Luộc mì
Bắc nồi lên bếp, bạn đun khoảng 1lít nước đến khi sôi.
Thả mì udon khô vào và khuấy đều đến khi mì chín mềm. Để mì được dai, không dính và loại bỏ được phần bột mì dư, bạn vớt mì ra và trụng qua 1 tô nước đá. Vớt mì ra và để ráo nước.
-
Hoàn thành món ăn
Để phần sốt rau củ sánh lại, trước khi tắt bếp, bạn pha 1 muỗng canh bột bắp với nước cho vào chảo và trộn đều. Rắc thêm 1 muỗng cà phê tiêu lên trên tùy khẩu vị.
Gắp mì udon ra tô rồi chan phần sốt rau củ lên trên. Trang trí thêm bằng 1 ít dưa leo cắt sợi.
-
Thành phẩm
Món mì udon rau củ trộn đều lên sẽ có màu nâu óng ánh cùng với mùi thơm hấp dẫn của sốt tương đậu đen. Sợi mì dai khi hòa quyện cùng với vị béo bùi của tương sẽ tạo nên hương vị vô cùng tuyệt vời. Phần rau củ trong món ăn chín mềm sẽ giúp cân bằng lại vị béo của sốt, giúp món ăn hài hòa hơn.
2. Mì tương đen mực cay
Nguyên liệu làm Mì tương đen mực cay
Cho 4 phần
Tương đậu đen 10 muỗng canh
Tương ớt Hàn Quốc 1 muỗng canh
Ớt bột Hàn Quốc 3 muỗng canh
Mì sợi 300 gr
Mực 240 gr
Tôm 120 gr
Thịt heo 160 gr
Hành tây 2 củ
Tỏi 1 muỗng canh(băm)
Bắp cải 1/4 cây
Boa rô 1 cây
Tinh bột 5 muỗng canh(Bột bắp/Bột năng)
Nước tương 1 muỗng canh
Dầu mè 1 muỗng canh
Dầu ăn 1 ít
Đường 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua mực tươi ngon
- Mực tươi sẽ có thân màu trắng đục như sữa, lớp da ngoài óng ánh và mắt còn trong.
- Phần râu và xúc tu của mực tươi sẽ còn độ hút và ko bị mềm nhũn ra.
- Thịt mực tươi sẽ còn độ đàn hồi cao, khi dùng tay ấn vào không để lại vết lõm.
Cách chọn mua tôm tươi ngon
- Chọn mua tôm với lớp vỏ trong suốt, đều màu, chân chưa bị thâm đen.
- Tôm tươi sẽ có phần đuôi còn xếp lại với nhau, phần thân hơi cong và các cơ chưa bị mềm.
- Chọn những con tôm chưa bị chảy nhớt và còn mùi muối biển chứ không phải mùi tanh.
Mì sợi bạn có thể mua tại các cửa hàng bách hóa, siêu thị hoặc bạn có thể thử thực hiện tại nhà theo công thức của Vườn Xanh Phố.
Cách chế biến Mì tương đen mực cay
-
Sơ chế mực và tôm
Mực khi mua về, bạn rút đầu khỏi thân và rửa sạch ruột trong bụng mực. Dùng dao rạch nhẹ lớp da ngoài và lột ra. Rửa sạch phần thân và cắt mực thành khoanh vừa miệng ăn.
Tôm bóc đầu và vỏ rồi rửa sạch.
Xem chi tiết: Cách sơ chế mực đúng cách an toàn
-
Xào mực và tôm
Bắc chảo lên bếp, bạn cho 1 ít dầu ăn vào rồi xào phần mực và tôm đã sơ chế. Ướp thêm 3 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc và trộn đều.
Cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh dầu mè và 1/2 phần boa rô cắt miếng rồi trộn đều.
-
Xào tương đen
Bắc chảo lên bếp, bạn cho vào 10 muỗng canh dầu ăn cùng 10 muỗng canh tương đậu đen rồi xào sơ ở lửa nhỏ. Xào khoảng 10 phút thì bạn cho ra chén.
-
Làm sốt tương đen
Trên cùng chảo, bạn cho vào phần dầu vừa xào tương và phi 1/2 phần boa rô đã băm nhuyễn. Khi boa rô đã thơm vàng, bạn cho phần thịt heo vào xào.
Khi thịt heo đã săn lại, bạn cho phần bắp cải và hành tây cắt miếng vào xào chung.
Khi phần rau đã mềm, bạn cho phần tương đã xào sơ vào cùng 2 muỗng canh đường rồi trộn đều.
Cho vào 1 cốc nước và đun phần sốt. Để sốt được sánh lại, bạn hòa vào 5 muỗng canh tinh bột pha nước rồi đảo đều.
-
Xào mì
Mì sợi sau khi luộc, bạn cho vào chảo sốt và trộn đều cho mì thấm gia vị khoảng 5 phút thì tắt bếp là hoàn thành.
-
Thành phẩm
Mì tương đen sau khi hoàn thành sẽ có màu đen nâu óng ánh, kèm với đó mùi thơm ngao ngát của sốt tương đen. Món mì có phần béo khi ăn chung với mực và tôm xào cay đậm chất Hàn Quốc sẽ giúp cân bằng lại hương vị, không tạo cảm giác ngấy khi dùng. Thịt tôm xào chín tới sẽ còn ngọt và chắc thịt, mực sẽ còn độ dai và không bị bở.
Cách chọn mua nguyên liệu ngon
Cách chọn mua bắp cải tươi ngon
- Chọn mua những cây bắp cải cầm chắc tay, lá cuốn vào nhau, đầu bắp cải dày, cuống nhỏ.
- Bắp cải tươi sẽ có lá màu xanh nhạt hoặc trắng xanh, không có các đốm nâu trên lá và cuống chưa chuẩn nâu.
Cảm ơn bạn đã xem bài viết 2 cách làm mì tương đen rau củ và mực cay lạ miệng đơn giản hấp dẫn tại Vườn Xanh Phố bạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.